醋酸钠的作用是什么？

原理举例： 碱变性抽提质粒DNA是基于染色体DNA与质粒DNA的变性与复性的差异而达到分离目的。
在pH值高达12.6的碱性条件下，硫酸和乙酸钠多少钱，染色体DNA的氢键断裂，双螺旋结构解开而变性。
质粒DNA的大部分氢键也断裂，但超螺旋共价闭合环状的两条互补链不会完全分离，当以pH4.8的NaAc高盐缓冲液去调节其pH值至中性时，变性的质粒DNA又恢复原来的构型，保存在溶液中，而染色体DNA不能复性而形成缠连的网状结构，通过离心，染色体DNA与不稳定的大分子RNA、蛋白质－SDS复合物等一起沉淀下来而被除去。

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醋酸钠应用

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1、梨膏防霉

梨膏糖在25℃相对湿度为70-90%环境中，可保存18天，加入ben甲酸钠0.1%可保存25天，而用脱氢醋酸钠0.01%-0.03%可40天不霉变，使用方法量是:糖熬好后，加入本品搅拌均匀即可。

2、豆沙馅、糕点馅防霉

糕点馅用于月饼和点心，由于营养丰富，水分多，很容易发霉，特别是夏天，一般只能放一周左右，给生产和销售带来很大的不便和经济损失。
若用脱氢醋酸钠0.03%，先用水溶解后拌入馅中搅拌均匀，换正常生产烤制点心，然后放入塑料袋中，可保存30天不霉变。

物理特性

结构式为: 产品性状:资料上报道为无色结晶，实际上合成的本品为白色、针状、片状结晶或浅黄色结晶性粉未。
熔点 109-112 ℃，沸点 269.9 ℃， 132-133 ℃( 5Hgmm )。
溶解度( w/，25 ℃:丙tong22% ，ben 18% ，甲chun 5% ， CCl4 3% ，乙醇 3% ，水< 0.1% ，无嗅，有弱酸味，无吸湿性。
饱和水溶液 PH 为 4 ，加热能随水蒸汽挥发，硫酸和乙酸钠价格，热稳定性强。
脱氢( Sodium dehydroacetate ; CAS[] )为白色或近白色晶体粉末，几乎无臭，稍有特殊味道，硫酸和乙酸钠报价，易溶于水，呈中性或微碱性。
对光、热稳定性较强。
其水溶液在 120 ℃以下加热 2h 不发生变化。
脱氢是新研制的食品防腐保鲜剂，应用于食品中，能抑制或杀si霉菌和某些细菌等微生物，从而起到食品的防腐保鲜作用，使食品贮存期延长。
脱氢与ben甲酸相比，硫酸和乙酸钠，防霉效果强25倍，而且水溶液稳定，在食品中不留任何异味，对人体无毒负作用。

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